Comment réussir le riz à la japonaise? Voilà quelques points à respecter:
vous pouvez utiliser du riz californien proche de celui du Japon, ou du riz rond d'Italie (ou de Camargue) ou bien du riz parfumé de ThaÏlande selon votre goût. Si vous n'avez pas d'autocuiseur pour le riz, prenez une casserole de diamètre 18-20cm pour cette recette.
1- Versez 3 verres de riz dans la casserole.
2- Ajoutez de l'eau jusqu'à la hauteur du riz et remuez-le vigoureusement avec la main. Ajoutez-y encore la même quantité d'eau et remuez de nouveau. en penchant doucement la casserole, videz l'eau.
Répétez cette opération plusieurs fois.
3- Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole et ajoutez 3 verres + 1 quart de verre d'eau et laissez reposer au moins un quart d'heure.
4- Mettez le riz à cuire à feu moyen. N'oubliez pas de mettre le couvercle le plus lourd que vous avez. Portez à l'ébullition. Laissez bouillir 1 minute.
Puis baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 15 minutes.
5- Éteignez le feu et laissez gonfler le riz 10 minutes couvert. C'est très important!
6- Remuez délicatement l'ensemble avec une spatule en bois.
http://www.ilyfunet.com/ovni/2004/546/cuijp.php
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